El sueldo pactado en contrato no puede variar?

He firmado hoy un contrato en el que dice que cobraré X € brutos al mes, pero se que hay posibilidad de hacer horas extra por ejemplo, entonces la duda que me surge es, que si en el contrato figura una cantidad específica (siempre habia tenido según convenio), ¿en la nomina podría finalmente cobrar más o menos dinero? El caso de cobrar más sería por ejemplo por horas extra y el caso de cobrar menos se me da este mes, ya que supuestamente me va a figurar un concepto salarial que es el plus de turnicidad, el cual este mes realmente al no trabajar los fines de semana ni variar mi turno no se si lo percibiría.