Puedes hacerlo de muchas formas, por ejemplo:
1º Supongamos que con la tabla haces un formulario. En el encabezado del formulario pones un cuadro de texto y en sus propiedades-otras-nombre le pones Elegirfecha, donde vas a escribir la fecha que quieras. En el evento Después de actualizar de este cuadro puedes poner
form.recordsource="select * from Ticket where fecha= forms!nombredelformulario!elegirfecha"
Así, el nuevo origen de registros serán aquellos de la tabla en que la fecha sea igual a la que has escrito.
Lo mismo para los demás.
2º En el encabezado pon un combinado y le llamas igual que antes. En sus propiedades-datos-origen de la fila pulsa el botón de generador de consultas, añade la tabla, y lleva a la cuadrícula de diseño el campo Fecha, pulsa el botón de agrupar y cierra. En el evento Después de actualizar pones la misma instrucción de arriba. Así, no tienes que escribir, basta con elegir la fecha.
3º Supongamos que quieres verlo desde otro formulario. Puedes poner un botón y en sus propiedades-eventos-al hacer clic poner
Docmd.openform"ticket",,,,"fecha like [Escriba una fecha]"
Al pulsar el botón te aparece una ventana preguntándote la fecha, la escribes y se abre el formulario Ticket con los registros que cumplan esa condición.
En caso de que quisieras que los criterios fueran encadenados, es más largo, pero me lo dices y te lo pongo.