Obligaciones del empleado ante hoja de reclamaciones

Trabajo en hostelería y desgraciadamente "tuve" que dar en una ocasión una hoja de reclamaciones a 3 impresentables (2 mujeres superagresivas y 1 hombre) mientras llegaba la policía, a la que yo había llamado por haber sido acosado, insultado, molestado despues de llamarles la atención por un comportamiento extremadamente maleducado.

No es que me afecten los insultos de un impresentable, no entré para nada al trapo, la policía venía de camino y todo se estaba solucionando, pero, tengo obligación de atender una petición de hoja de reclamaciones cuando lo hacen a voces, ¿groseramente y con insultos?

También quería saber en cualquier caso si yo como empleado tengo que firmar y poner mi dni en la hoja o basta el sello de la empresa.