I. Hola Jesús, en primer lugar y si me lo permites queria felicitarte por tu voluntad y entrega en tratar de facilitar la enseñanza a un alumno con esta característica.
Por desgracia no conozco ningún método concreto ni 'planning' de estudios pero sí podemos buscar entre todos información, por ejemplo he visto estos enlaces relacionados con el tema, tal vez te sirvan. Mucha suerte y ánimo. .
https://www.downciclopedia.org/educacion/la-escolarizacion/2975-integracion-en-el-aula-ordinaria-con-apoyos
https://www.yorokobu.es/pecesnosemojan/
http://escolapau.uab.cat/castellano/convivencia/ficha03.htm
https://publimetro.pe/actualidad/noticia-como-incluir-ninos-sindrome-down-colegios-regulares-21269
http://actividadesinfantil.com/archives/9679
http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=12&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwj5tKf7iZTbAhUDfiwKHdrtA1s4ChAWCDgwAQ&url=http%3A%2F%2Fcorporacionsindromededown.org%2Fportal%2F%3Fsmd_process_download%3D1%26download_id%3D2678&usg=AOvVaw2Ydd3YmcJmt53ExJpjYflu
https://www.youtube.com/watch?v=RKxZSJZCrF4