Compresión en 7zip mediante línea de comandos

Cuando actualizo un archivo zip mediante 7zip con esta sintaxis

"C:\Program Files\7-Zip\7z.exe" u -r -mx=0 -ssw "f:\prueba.zip"  "\\LOGISTICA\Contr\COMBINACION\*.*"  -bse1 > "f:\prueba.log",

En el directorio COMBINACION ya no existe un fichero determinado y sin embargo en la actualización del archivo se mantiene este archivo ¿Hay algún comando para que no se mantengan los archivos borrados?