Debes de saber que hacer volumen a partir de los 30 cuesta mucho. En tu caso recomendaría que hagas dieta de volumen-definición. Al menos un año para cada fase (o más, hay atletas que se pasan 2 o 3 años tranquilamente haciendo volumen). El rango ideal para hipertrofia es el de 8 repeticiones por serie. Ahora bien, el cuerpo cambia con los años y si ya llevas tiempo yendo al gimnasio es más que probable que tu cuerpo se haya acostumbrado a las rutinas clásicas. En una entrevista al actor Kevin Sorbo (el de la serie de hércules) el explicaba que para ganar musculo se había decantado por un volumen de entrenamiento elevado usando menos carga. Parece contradictorio pero tiene más sentido de lo que parece. Ya que el método alemán o método oxford famoso por sus rutinas de 10 x 10, no solo consigues fuerza si no que además se consigue volumen y bastante magro. Yo probé este método y en medio año gané 10 kg de los cuales la mayor parte eran musculo pues solo tenia un 16% de grasa corporal. Recomiendo pues 10 x 10 para cada grupo muscular principal, pantorrillas,, cuádriceps, abductores... Con descansos de 2 minutos entre series o haciéndolos en superserie con algún ejercicio del tronco superior, por ejemplo, 10 repeticiones de prensa de banca y seguido 10 repeticiones de extensión de cuádriceps. 2 minutos de descanso y repetir 10 veces. También he sido Montain Biker y pienso que seria un gran complemento pero la bici quema mucho así que recomiendo una bici de cuadro de acero robusta a la que puedes añadir alforjas y llenarlas de peso para lastrarte aún más. Eso durante 30 min otra vez por semana seria un complemento estupendo, pero sin exceder 30 min ya que entonces quemarías demasiado.