Plazos para cobrar finiquito y sueldo?

Yo tenía un contrato de suplencia por maternidad que finalizó el 14 de diciembre de 2018, según mi convenio colectivo (convenio de empresas de limpieza en Cataluña) deberían liquidarme al día siguiente o tendré derecho a un día de salario por cada día de retraso. A día 26 aún no se me ha liquidado y mi empresa se acoge a que el día 17 se me hizo un nuevo contrato de obra y servicio y que se me pagara todo a final de mes. ¿Pueden hacerlo o la liquidación del antiguo contrato me la tienen que pagar con los retrasos?