Extraer rango de datos por horas

Espero que me puedan ayudar!

Tengo una base de datos de rollos que salen a diferentes horas,

Sé que con una tabla dinámica o segmentación de tiempo puedo separar la producción por día.

pero en la fabrica el día no se toma de 00 a 24, si no de 6:00 am a 5:59 am

Ya que es de turnos rotativos.

No se como extraer los quilos de de un día de producción normal, ya sea de 6:00 a 5:59 am o por turnos! (dia: 6:00 a 2:29 pm, tarde: 2:30 pm a 09:59 pm, Noche: 10: pm  a 5:59 am)

Y quiero extraer los rollos y kilos de un dia( 6:00 am a 5:59 am)