Cambio de horario laboral para hacer vacaciones

Trabajo en una pequeña empresa con turno partido. Nuestro convenio es el de ortopedia. Tengo la reducción de jornada por cuidado de un hijo menor y cuando llegan las vacaciones mi jefe me hace ir mañana y tarde para sustituir en las vacaciones de los compañeros. Con esto el horario que elegí para cuidar de mi hijo en las vacaciones escolares se va al traste ya que durante aproximadamente un mes en verano y quince días en invierno decide ampliar mi jornada de forma unilateral. Me da a firmar un papel en el que pone algo así como anexo de contrato para ampliación y luego otro para volver a reducirla. A mi esto me hace polvo. ¿Esto es legal? ¿Puedo negarme a firmar sin que ello me suponga el despido?