La verdad es que estas situaciones son un poco desagradables porque entiendo que si en tu contrato estipula unas horas, tu debes cumplir esas horas de modo que si realizas horas extras deberían pagártelas, aunque eso depende de cada centro docente.
Yo tuve un problema similar, pero de un modo contrario, yo soy la directora de un centro docente privado-concertado, y contratamos a una auxiliar a media jornada, muy similar a tu caso, en este caso firmó su contrato antes de entrar y estipulamos que si hacía horas extras se las pagaríamos a parte, en principio ella estaba de acuerdo.
Pero cuando se dio el caso de que tenía que hacer más horas fuera del horario laboral, se negó en rotundo y dejaba a padres plantados esperando o no iba a reuniones, entonces decidimos despedirla, porque habían sido ya un gran cúmulo de negligencias. Pero esto no acabó aquí, ya que nos llegó una denuncia por su parte debido a un despido improcedente.
Nosotros, la verdad, es que entramos un poco en pánico porque no tenemos mucho conocimiento en cuanto a peritos judiciales de modo que decidimos buscar en Internet abogados de la zona y encontramos un bufete de aquí de Alicante, llamado Muñoz Abogados y decidimos investigar a fondo su web y encontramos artículos como estos:
https://www.munozabogadosalicante.es/centros-docentes-2-0-sector-educativo/
https://www.munozabogadosalicante.es/como-contratar-a-docentes-extranjeros/
https://www.munozabogadosalicante.es/puede-un-profesor-trabajar-en-otro-centro-durante-sus-vacaciones/
Lo que nos dejó bastante impresionados, de modo que seguimos investigando y vimos que estaban especializados en derecho educativo, de modo que era exactamente lo que estábamos buscando, así que contactamos con ellos y al final llegamos a un acuerdo con la ex empleada y no hubo que ir a juicio, por lo que quedamos muy contentos y decidimos tenerlos como nuestros asesores jurídicos para problemas futuros.