Buenas, quería saber si está bien elegir una fuente de poder de 850W para mi computadora

El procesador y la gráfica no son lo único que consume.

Aquí tienes una calculadora para saber la potencia de la fuente que necesitas. Eso si, ten en cuenta que más vale que sobre, pensando en implementar algo a futuro.

https://www.geeknetic.es/calculadora-fuente-alimentacion/ 

Si es una fuente de calidad con 850w, no tendrás ningún problema.

No te debes fijar solo en los Watios, es muy importante también el amperaje que da en la línea de 12v.

Siendo una RTX 2060 Super, seguramente requerirá de un conector pci-e 8 pines, si la fuente que comentas no dispone de uno de estas características, pero si tiene de 6pines, deberás comprar un adaptador de 6pin a 8pin, para que la GPU funcione.