Fraude en las horas extras

Soy un trabajador de 54 año hace 3 meses empecé a trabajar en una empresa de multisevicios y quería hacer una pregunta en esta empresa me obligan trabajar 11 horas y solo me pagan 8 horas desde las 8 de la mañana hasta las 20:00 de la noche con 1 hora para comer esta empresa no tiene reloj de picada entonces desde que empecé no se pica pero desde que empecé hasta hoy que vino el jefe hablar conmigo y me dijo que cubriera unos papeles para cubrir del mes de septiembre octubre noviembre en el registro de jornada y me dice que en vez de poner el horario que hago que lo cambie para que quede como si trabajará 8 horas mi pregunta es :puedo denunciar ala empresa por las horas que hago de más aunque en el registro ponga 8 horas como podría demostrar que hago más horas de las que marca el registro se podría denunciar cuando se me acabe el contrato ya que me queda 3 mes sin más un saludo y