Consulta SAP desde excel con registro de cambios

Tengo una hoja excel que realiza una consulta SAP. Cada lunes SAP se actualiza y al abrir excel la tabla de consulta también se actualiza. Esto lo tengo funcionando bien pero ahora viene el problema
→ La trazabilidad.

Pongamos que cada lunes se actualizan los costes asociados a un proyecto. Para anlizar su evolución tengo que ir copiando estos valores i pegándolos y así crear una tabla de valores según fecha.
¿Habría alguna manera de automatizar una tabla que registre cada lunes el nuevo valor del coste del proyecto y me vuelque la fecha + valor en una tablar creciente con el tiempo?
¿Seria necesario abrir la hoja excel para registrar el cambio o podría programarse sin necesidad de ser abierta?