Duda con aplicación delivery en Filemaker 13

Intento hacer una BBDD en Filemaker que me pueda ayudar a llevar los pedidos diarios y semanales ( y/o reservas ) para un negocio de comida para llevar. Con un horario muy acotado y 4 pedidos máximos por cada 15 min. ( subirá a 8 cada 15min. ), pero la duda es como hacer la plantilla para las franjas horarias y que cuando se indique el teléfono, ya aparezca el nombre y más datos de ese cliente. La cosa es que lo tengo hecho pero debo ir añadiendo línea tras línea, y mi idea es de un vistazo ver las hora libres y en una hora intermedia poder añadir un pedido. ¿Alguien me puede ayudar/dar ideas de como hacerlo?