Problema en agua caliente en caldera Biasi gasoil

Tengo una cadera de gasoil marca Biasi GTB 30-25E GTI de 2017, el agua sanitaría la tengo programada a 60º, el problema es que no arranca ni en espera ni con el grifo abierto hasta que no desciende de 30º, tampoco se apaga hasta que no supera los 80º, por lo cual no se puede mantener un flujo permanente, me imagino que será algún sensor especifico que mande esas maniobras. Agradecería mucho si alguien supiera cuál es, me informase.