Fermentado: Cómo hacer vinagre en casa.

Estoy intentando hacer vinagre en casa a partir de vino tinto.

Como no conseguía obtener una madre en condiciones, me recomendaron que comprara vinagre de manzana ecológico sin filtrar, que lleva restos de madre y que lo añadiera a mi vino tinto, de modo que así sería más fácil conseguir la madre en mi vino tinto y conseguir transformarlo en vinagre.

Así lo hice, y con el tiempo conseguí una madre de tamaño considerable.

Pero el sabor del vinagre no es intenso, no termina de dejar de recordar a un vino avinagrado, en lugar de saber a un vinagre de vino.

Pensé que el vinagre de manzana que añadí estaría afectando al sabor de mi vino tinto, así que pasé la madre a "vivir" sólo en vino tinto. Pero seguía el mismo sabor.

He probado a poner la madre en otro vino, más "potente". Pero sigue igual.

También he probado a dejar más tiempo el vino con la madre. Pero nada, no cambia.

¿Cómo puedo arreglarlo? ¿Cómo puedo conseguir que sepa a vinagre y no a vino avinagrado?