Cambiar Horno eléctrico Balay manteniendo mandos y placa

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Compré este horno de segunda mano y no va mal aunque creo que no lo usamos bien pues no dora los asados creo que algo no hacemos bien. ¿Alguien me podría dar información del tipo de horno en cuestión o decirme donde puedo descargar los manuales?
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Cables de alimentación del horno de color marrón y gris ¿Cual es la fase y el neutro?

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