Preservantes en embutidos al granel o empacados al vacío

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¿Cómo puedo limpiar huesos para que no se deterioren y se conserven bien?

Soy estudiante de veterinaria, y este fin de semana he conseguido algunos huesos de vaca que utilizare para estudiar. ¿Mi pregunta es si sabes como puedo hacer para limpiarlos para que no se deterioren y se conserven bien? Y sino, ¿Si me podes...
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La masa de la empanada

He intentado hacer la masa para la empanada gallega tan blandita como la hacen por esas tierras pero siempre me sale dura. He probado con mantequilla, con el aceite del sofrito he incluso mojandola con leche y siempre me sale dura. Hay algún secreto.
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Ahumar y conservar carnes

Me gustaría poder ahumar carnes, que no se echen a perder ya que solo se calientan o pre-cosen, y si las coso bien se resecan. Haber si me explico: cuando he ahumado costilla de cerdo esta se calienta y ya para cuendo se esta emfriando se empieza a...
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Jamón de jabugo es lo mismo que jamón de bellota?

¿Pues esa es mi curiosidad si son el mismo jamón o que diferencia hay?
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Cocinar líquido (leche asada) en potes plásticos sellados herméticamente

Deseo estén bien, desearía saber si hay alguna manera de cocinar postres (leche asada, quesillo, flan) en potes plásticos sellados herméticamente, método de cocción Baño de María. Resulta que he intentado hacerlo, pero pasa que o las tapas se...
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Mi perro come pared, ¿Es normal?

Mi perro (buldog francés), que tiene ahora 1 año y cuatro meses, come pared desde hace meses. La arreglamos, le echamos la bronca, lo castigamos, y siempre lo vuelve a hacer. Según he leído por algunos sitios/foros suelen hacerlo por falta de...
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Requisitos para vender embutidos caseros online

Resulta que trabajo en una carnicería - charcutería desde hace 5 años y donde fabricamos todo tipo de embutidos caseros tales como: longaniza, chorizos, morcillas, salchichones, etc... Y se me ha ocurrido montar una tienda online para vender estos...
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Quitar restos de cemento (no suciedad) - Producto químico

Estoy quitando un suelo de baldosa, puesto sobre terrazo con gran cantidad de cemento. El cemento que queda tras quitar la baldosa, lo estoy quitando con maceta y formón pero quería saber si hay algún producto químico que descomponga el cemento para...
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Un ejercicio de soluciones de química :D

Una solución de NaCl (aq) originalmente de 4,00% m/m se evapora hasta que la concentración final es de 5,00 %m/m a) ¿Qué porcentaje en masa del agua de la solución original se evaporo? B) ¿En qué porcentaje se redujo la masa de la solución original?...
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Ayuda con conceptos técnicos de ingeniería naval: TPM, carga seca, puertos internos, gaviones, etc

1)¿Qué es "terminal de RENFE"? 2)¿Qué es "tacón ro-ro"? 3)¿Qué es la sigla "TPM"? Se refiere a capaciad, ej: buque máx: 75.000 TPM 4)¿Cuál es el principal problema en las terminales de carga seca a granel? 5)¿De qué depende mayoritariamente el...
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