Metabolismo de los carbohidratos

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¿Qué son grasas mono-saturadas, saturadas o poliinsaturadas, azúcares, almidón y polialcoholes?

Me llamo José. Tengo unas dudas que para mi son muy importantes, a ver si usted me las puedes resolver. Actualmente estoy a Dieta, comiendo alimentos de bajo contenido en grasa, haciendo bastante deporte aeróbico, nunca como alimentos que contengan...
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¡No adelgazo... No se que hacer!

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Necesitaría una amplia explicación acerca de lo que son, cómo funcionan y cuál es su utilidad ( la de los exones e intrones)
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