goloso

No lo podrías convertir ya que un motor de inducción funciona a base de electrimanes solo cuando le aplicas voltaje, y un generador necesita imanes permanentes.

Puedes, como mencionaste calcular el voltaje con la diferencia de las 3 fases, pero ese es el voltaje. Con la corriente tienes que aplicar la ley de ohm con ese voltaje de diferencia dividiéndolo por la resistencia que tengas del neutro hacia tierra...