Silvia Becerril

La técnica de "freir" con agua se ha popularizado recientemente con la cultura vegana, y lo pongo entre comillas porque una fritura implica el uso de algún tipo de grasa, manteca o mantequilla. En todo caso, la esencia esta en echar muy poca agua y...

Las carnes suelen quedar mejor empanadas, pues la capa que las envuelve es más gruesa y eso le aporta jugosidad. Los pescados y mariscos, en cambio saben mejor rebozados, porque requieren de un menor tiempo de cocción, algo similar a lo que pasa con...