tvman

Se que protools, lo hace, no lo he utilizado pero si no estoy mal necesita una tarjeta de sonido especial, o funciona solo con algunos modelos de tarjetas

Podrías probar con el fruity loops 5, esta es la ultima version, y en esencia maneja midi, pero ahora viene con la opción de manejar canales de audio como se haría en cualquier multitrack, prueba también con el adobe audition,, o el sony vegas audio