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Lo único que se me ocurre rápidamente es preguntarte si has realizado la "compatibilidad" de los documentos. En el Menu "herramientas/opciones/compatibilidad" después mira el apartado de opciones. Seguramente por ahí lo podrás solucionar si no,...

Haz un copy de la gráfica pero cuando la pegues en Word. Selecciona "pegado especial", te saldrá un submenú y le dices que "pegar gráfico de microsoft excel". Esto te incorporara la gráfica o gráficas en el documento word.