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soy jefe de cocina desde hace mas de 20 años, he trabajado en restaurantes de cocina de autor como en grandes locales para eventos, intentare ayudarte en lo que pueda
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Actividad pública reciente

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Diferentes tipos de albaca

Esta planta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los...
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¿Qué hago mal?

Leche frita Hola, el problema lo tienes seguramente que cuando le añades la harina y la fécula o maizena la leche tiene que llegar a cocer, cuando empiece a hervir retirarlo del fuego, pero cuidado que se puede quemar la crema.
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¿Qué plato podría utilizar como entrante para este menú de degustación?

Aquí te dejo varias opciones Crema fría de melocotón de Calanda con crujiente de Jamón de Teruel D. O. y espuma de Chantilly Ingredientes El blanco de dos puerros, 40 grs de mantequilla, 100 grs de cebolla, 100 grs de patata, 200 grs de melocotón de...
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Harina Para Gachas

Consiste en una especie de papilla, compuesta por harina tostada y luego cocida con agua, que se elabora con harina de almortas (también llamada de "titos" o "guijas" y chícharos), panceta de cerdo, ajos, pimentón, aceite y sal. La harina de almortas...
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Despido-alzamiento bienes

respondió: La posibilidad de que prospere esa denuncia penal depende de las pruebas que puedan aportarse al juicio Si en el juicio queda acreditado que ese dinero no se destinó a pagar deudas de la sociedad, tendrían bastantes posibilidades de obtener una...
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Recetas con harina de trigo sin horno

Arepas: 2½ Tazas de agua½ cdita de sal 2 tazas de harina de maíz pre-cocida (blanca o amarilla) Coloque el agua en un envase, agregue lentamente el resto de los ingredientes, revolver. Formar una masa compacta pero suave al tacto. Amasar 5 minutos....
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Espaguetis sueltos

La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que se introducen. La...
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Recetas de caracoles con salsa de chocolate

Ingredientes (15 personas) 150-160 caracoles de tierra. 2 kilos de tomates maduros. 2 kilos de cebollas. 1500 gramos de panceta de cerdo. 400 gramos de almendras. 6 dientes de ajo. 1 guindilla. 200 gr. Chocolate de cobertura 1 cucharadita de pimentón...
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Crepes

Receta de crepes de jamón y queso gratinados Ingredientes (4 personas) Para 8 crepes: ½ Litro de leche. 200 gramos de harina. 4 huevos. 40 gramos de mantequilla. 100 gramos de jamón york cortado en lonchas. 100 gramos de queso emmental en lonchas. 2...
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¿Restaurantes cerca del Parque del Retiro?

Rte. Mallorca en Madrid Tipo: Regional-Mediterráneo Dirección: C/ Cruz del Sur, 1 Zona: Madrid-Retiro Precio medio: ¿Entre 30 y 50? TELÉFONO 915733100 Rte. El Tren Europeo Tipo: Internacional-Internacional Direccíón: C/ Narciso Serra, 35 Zona:...
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Arroz jugoso

Receta: Arroz meloso con rape Ingredientes para 2 personas: 2 vasitos de arroz (preferiblemente arroz bomba). 8 vasitos de agua. 1 cola de rape. 1 calamar (opcional). 1 patata pequeña. 1 tomate. 1 ñora. Pimienta negra. Perejil. 1 cucharadita de...
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Arroz de marisco

Paella de marisco Para 4 personas Aceite de oliva virgen - 230 cc. Ajos - 2 ó 3 dientes, según tamaño. Arroz - 350 grs. Azafrán Calamar - 150 grs. Caldo de pescado - aproximadamente, el triple de caldo que de arroz. Cigala - 4 tan grandes o más que...
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Ayuda con la preparación de postre con fresas y crema sin usar batidora ni licuadora

Tarta de fresa Ingredientes Para la masa quebrada: *Dos tazas y media de harina preparada *Ciento setenta y cinco gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente *Media taza de azúcar en polvo *Un huevo *Media cucharada de sal Para la Jalea de...

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