Masa que se encoge
Vivo en guatemala pero mi esposo es argentino y quiere que le prepare empanadas de carne, ya las hice pero la masa se encoge cuando corto los círculos
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Respuesta de vaniriver
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El problema es como haces la masa. Debes dejarla descansar por lo menos 30 minutos antes de estirarla.
Te doy mi receta: Yo uso Aceite De oliva 100 cm3 Harina Cant. Necesaria, Leche 200 cm3 y Sal 1 pizca. Integras los elementos: la harina, la sal, el agua y el aceite.
Amasas muy bien hasta formar una masa lisa sin ningún grumo.
La dejas reposar 30 minutos y la vuelves a amasar, si la masa te pide más harina se la agregas mientras la amasas.
Divides la masa en bollitos aproximadamente 30 .
Estiras cada uno en círculos imperfectos, los rellenas, pintas con huevo los bordes y cierras con su típico repulgue.
Espero que te sirva, cualquier cosa me vuelves a consultar.
Te doy mi receta: Yo uso Aceite De oliva 100 cm3 Harina Cant. Necesaria, Leche 200 cm3 y Sal 1 pizca. Integras los elementos: la harina, la sal, el agua y el aceite.
Amasas muy bien hasta formar una masa lisa sin ningún grumo.
La dejas reposar 30 minutos y la vuelves a amasar, si la masa te pide más harina se la agregas mientras la amasas.
Divides la masa en bollitos aproximadamente 30 .
Estiras cada uno en círculos imperfectos, los rellenas, pintas con huevo los bordes y cierras con su típico repulgue.
Espero que te sirva, cualquier cosa me vuelves a consultar.
Buenas noches a mi me pasa lo mismo yo vivo aquí en Colombia hago empanadas tipo como las argentinas uso una harina que es para repostería que se llama haz de oros y con esa harina puedo hacerle diferentes formas en las orillas de la empanadas y la figura después de horneada quedan con la forma pero con esta harinas quedan mas duras las empanadas y el sabor es diferente ,utilizo otras harinas de otras marcas que me la han vendido en las panaderías de otra marca y esa harina se me encoje y cuando le hago figura después de ponerlas en la lata y hornearlas la figura que se ha hecho desaparece pues no se en que va esto si es por le gluten de las harinas u el modo como se amasa me podría ayudar - VICTOR JULIO GARCIA GARCIA