Como saber la fecha de fabricación de las guitarra

No hay una regla fija para saber la fecha de fabricación de una guitarra a partir de su número de serie, ya que cada fabricante usa los que quiere. Si se trata de guitarras que se fabrican a nivel industrial (como muchas de las eléctricas) deberías buscar la página web de la marca correspondiente y ver si tienen esa información, o escribirles preguntándosela. Cuando se trata de instrumentos de luthier, supongo que la única forma de saberlo es preguntándoles directamente (a menos que se trate de un fabricante tan conocido y bueno que haya gente dedicada a estudiar esas guitarras y sepa identificar los números de serie).
Espero haberte aclarado algo. Aunque no te esté dando una respuesta concreta, es lo que hay.