Levantar tejado un metro

Acabo de llegar de vacaciones y he decidido hacer unas reformas en la casa del pueblo.(CUENCA)
En primer lugar el tejado esta muy mal, tiene 40 metros y quiero tirarlo y hacerlo nuevo, aprovechar y elevarlo 1 metro por cada lado ya que la parte más alta tiene 180 cm y la más baja tiene 65 cm. ¿Qué me puede costar? ¿Mano de obra y materiales?
También metidos en el ajo poner encima del terrazo que esta muy mal 60 metros de gres. ¿A cuánto se cobra la instalación por metro?
Y para acabar cerrar un porche que tengo por detrás de la casa para convertirlo en habitación, la parte ha cerrar para convertir en fachada tiene 5,60 por 2,55 de alto y esta cubierta con losas de piedra de la zona, dejaría una ventana en el centro amplia de unos 2 metros. ¿Qué me pueden cobrar, mano de obra y materiales?
Muchas gracias de antemano y perdona por tanta pregunta pero como veras tengo muchas cosas que hacer