Caldera Vaillant no calienta ACS

Te escribo a ti como experto para ver si me puedes ayudar.
Tengo una caldera Vaillant VMW 230-1 que tiene menos de un año y no para de darme problemas.
El último es que el agua caliente sanitaria no sale caliente. Lo tengo programado para que salga a 45º. Pues cuando abres el acs caliente a tope de cualquier grifo la caldera calienta pero no pasa de 30º, y para la época que estamos, ducharte a esa Temperatura no es agradable del todo.
He visto que si le estrangulo un poco el agua caliente, es decir, hago que en la caldera circule menos paso de agua, entonces si que va aumentando poco a poco de temperatura, pero es muy engorroso y difícil de regular. Lo suyo es que abras el grifo de agua caliente a tope y salga a los 45º que tiene marcados.
¿Tienes idea de porque la caldera no calienta? Lo curioso es que tampoco lo hace siempre. Por ejemplo muchas veces (no siempre) por la mañana a primera hora y por la noche a última no suele fallar tanto. Pero ya t digo tampoco siempre, ya que normalmente suele fallar. También decirte que lo lleva haciendo desde hace un par de semanas, que aquí en mi ciudad Tarragona, ha sido cuando ha empezado a hacer "más frio". Si viviera en Islandia lo entendería, pero no creo que el agua llegue tan fría como para que la caldera no trabaje bien.
Decirte también que los otros problemas que tuve eran que la caldera después de haberla usado, se encendía sola posteriormente 3 o 4 veces llegando a calentar el agua hasta 90º y a veces apagándose por sobrecalentamiento. Vino el SSTT varias veces (ya que aun estaba en garantía) y lo solucionaron desobstruyendo el conmutador de acs, que estaba muy sucio, ya que en mi casa llega el agua con muchísima cal, arena, piedrecitas, etc.