Fluctuaciones temperatura ACS caldera gas. Quemador arranca y para

Tengo una caldera mixta instantánea Fer modelo Ferella F24 MEL. Últimamente, cuando abro un grifo de ACS la caldera arranca y el quemador también, pero al poco rato se apaga el quemador y por consiguiente sale el agua fría. Al rato , sin cerrar el grifo vuelve a arrancar el quemador y a salir el acs caliente, y así sucesivamente. (Hay veces que deja de funcionar el quemador y el agua caliente). Además, cuando funciona el agua caliente, o te abrasas o te quedas helado en la ducha. En modo calefacción funciona bien.

Creo que podría ser el flujostato que no detecte la demanda de caudal, pero el led que avisa de que hay un grifo abierto sí que se enciende, aunque el quemador no lo hace. No se si esto tiene algo que ver o no.

¿Podría ser también el sensor de temperatura del agua caliente?

¿Qué pruebas podría hacer para saber de qué se trata?

Gracias