Caldera gasoil Facody GTI 23 se apaga

Le pasan dos cosas, regulando la temperatura con la rueda manual, por ejemplo a 50 - 55 º, esta temperatura la toma como mínima, y cuando el reloj llega a esta temperatura salta y calienta poniendose el reloj por encima de 90º, no se si esto es normal, o no debería de subir tanto, la cuestion es que huele a quemado, y ultimamente se apaga, no se si sera por proteccion y hay alguna pieza que deba de impedir que suba tanto la temperatura, por otro lado el agua caliente sale en algunos grifos, con muy poco caudal y tarda mucho, en otro sale normal de caudal pero no caliente. Agradeceria me ayudasen, y si fuera posible necesitaria un manual. Gracias