El tablero se ha combado por la humedad provocada por los tintes al agua, que además se han aplicado unicamente en una cara. Además hay otros condicionantes que han podido agravar la situación, la calidad de la madera, el grosor del tablero, las condiciones de humedad y frio del lugar donde ha estado reposando esos días, etc...
Para intentar corregir el tablero, puedes realizar lo siguiente (aunque el resultado como siempre dependerá de tu maña, paciencia y buena labor):
Aplicar calor a la superficie convexa, es decir a la cara no vista de tu tablero, con una pistola de calor o similar poco a poco y por toda la superficie hasta lograr enderezar el tablero, utiliza algunos objetos a forma de pesos para ayudarte. Si se consigue rectificar, coloca listones atravesando el tablero superpuestos por las dos caras y fija cada uno de arriba con su par de abajo con unas mordazas hasta que el tablero recupere la temperatura ambiente y se mantenga uniforme.
Como solución adicional si no consigues corregir el tablero solo con calor, es intentar reducir la superficie convexa respecto a la cóncava, para compensar la comba, puedes realizar (si el grosor del tablero lo permite y no lo debilita en exceso) varias acanaladuras longitudinales en la parte no vista con una fresadora. Después aplica el procedimiento anterior.
Por último, si aún no consigues el resultado esperado, creo que lo único que quedaría por hacer para reutilizar el tablero es fabricar un bastidor con varios listones transversales (debido a las medidas del tablero) y fijar correctamente el tablero sobre el mismo.
Para evitar este problema, lo principal es la calidad de la madera, siempre puedes comentar el uso que le vas a dar al tablero a la persona que te lo esta vendiendo. De igual forma, si se aplica cualquier producto al agua, es más que recomendable aplicarlo a toda la pieza e incluso fijar la pieza después para evitar que se deforme. También realizar el trabajo en unas condiciones en las que no exista mucha humedad, frio o calor para evitar posibles deformaciones propias de la madera. Personalmente, con las medidas del tablero que indicas, creo que hubiera sido aconsejable haber reforzado la mesa con un bastidor que le de consistencia o utilizar un tablero con un grosor adecuado (3-4cms). Y buscando algo más económico, se puede utilizar por ejemplo, un tablero de pino menos grosor pegado sobre otro de DM, y hacer unos faldones con listones de pino para no dejar ver el DM. Ten en cuenta que 2.40 es una medida bastante grande, y el tablero a la larga volverá a combar en el medio por el peso. Las patas a su vez, si no existe bastidor, se deberían colocar de forma que soporten el peso compensando más superficie, no en las esquinas.
Perdona si me he extendido mucho...