Bueno como referencia te diré que los extractores miden su poder de extracción en metros cúbicos (largo POR ancho POR alto), aunque el que me has enseñado tú no lo pone en su escueta descripción, todos deben ponerlo, pues su caudal de extracción junto con su potencia (consumo), que por otra parte suelen estar proporcionalmente relacionados, son los que determinan su eficacia.
Para ponerte un ejemplo, supongamos que el local tiene dos metros de ancho y dos y medio de alto (70x2x2, 5), pues el local tendría 350 metros cúbicos. Por lo que para asegurarte la renovación completa de todo el aire del local cada hora, tendrías que coger uno que al menos, extraiga esa cantidad.
Como por ejemplo éste, que es de 450 metros cúbicos a la hora:
http://bricosanitarios.com/extracci%C3%B3n-humos-cocina-cata/181-extractor-cata-professional-500.html
También puede venirte expresados en litros de aire, simplemente, realiza la conversión: cada metro cúbico son 1000 litros de aire.