Temperatura del agua que cambia sola

Mi problema es que cuando nos estamos duchando el agua cambia de la ducha cambia repentinamente y te llegas a quemar del golpe. El problema se ha notado al cambiar el modelo de alcachofa. Antes no pasaba o era casi imperceptible.
Con el modelo de antes no tenía que abrir mucho el mono mando, pero con esta lo tengo que abrir casi a tope. La actual alcachofa no tiene nada de posiciones para que el agua salga de una manera u otra. Es simple, de las más económicas.
Por si te sirve esta información de la instalación:
Casa Unifamiliar de tres plantas (incluido sótano); Depósito de agua, don bombas de presión de la marca Spill de 1,1 Kw que mantienen la presión entre 2 y 4 bares; Depósito expansor Ziltmet de 100L regulado de fábrica a 1,5 bar (ahora no se cuanto tendrá de presión); Termo eléctrico Edesa TRE75 de 75 litros y 1Kw.
Como dato adicional te comento que cuando toco en el termo la entrada de agua fría, esta se encuentra caliente, como la salida de agua. No se si esto es normal o es que hay algo roto y está devolviendo agua caliente hacia atrás.
Espero que me puedas ayudar a eliminar esta gran molestia en el momento de la ducha.