Entre el tipo galletas y las otras, la diferencia es que el tipo galleta solo darán luz en una dirección que creo que es lo que te interesa a ti, y las otras pues dan luz en mas de una dirección porque tiene led por los 4 lados o por toda la bombilla. Puedes poner la de dos si te caben, pero si solo necesitas una luz direccional si quieres pon la de galleta.
Si tienen que ser de 12v, asegurate que la alimentación de tu campana extractora da exactamente 12v porque si hace variaciones al final romperá la bombilla, son un poco sensibles los leds. Hay algunas que admiten un margen de tensión entre 12 y 24 v, según bombilla.
El tipo G4, es standard es el MR11, es el tipo de conector de dos pines a 35mm de distancia si no me equivoco.
Lo de coche y barco supongo que son usos que se les da, y lo ponen como ejemplo, si tu tienes ese conector, y el tamaño te cabe, pues no tendrías que tener problemas.
Esas bombillas que comentas podrían ser una opción, también puedes mirar si hay iguales de un poco mas de potencia y probar a ver que tal van.
Si te se funden las bombillas con el tiempo es porque no tienen suficiente aireación o el transformador de 12v de la campana extractora no es exacto, tendrías que cambiarlo por uno para led, que son iguales pero los hacen un poco mas precisos.