Enzimas; catalasa y peroxidasa

Hola, que tal?
Debo realizar un informe de laboratorio, en ese informe se debe explicar la acción de estas 2 enzimas en tejidos de papa y de hígado. En el experimento se hirvieron unas muestras y otras no. Se se les agregó H2O destilada y se tomó nota de los resultados. En internet se encuentra mucha información sobre la acción que realizan pero no está debidamente referenciada. Me podrían decir o recomendar libros, bases de datos, revistas, publicaciones o algún medio de donde pueda tomar información para comparar y discutir los resultados que obtuve con resultados que otros investigadores han logrado en sus investigaciones. Gracias.