Estructura molecular humana/animal cambios

Hola.

Pertenezco a un bachillerato de humanidades y tengo una duda sobre la estructura molecular. Quiero saber si esto es lo que nos diferencia de distintos seres, es decir, si los animales tienen distinta estructura a la de los humanos y a la de los insectos.

Por lo tanto, también me interesa saber que si una transformación de humano a animal supone un cambio de estructura molecular.

(Al menos, si no recuerdo mal, esto sale en H2O, ja ja).

Un saludo.