Cálculo de la rentabilidad de peluquerí

Hola buenas tardes!
Tengo una peluquería y me gustaría saber la rentabilidad de cada servicio,( corte caballero, corte señora, secado, color, mechas etc.) respecto al precio que tengo asignado a cada cosa, he visto que hay que calcular los gastos fijos y variables de la empresa, pero me hago un lío, sobre todo si la luz, agua, gas, gasto de productos, entra en fijos o variables, y después como calcular la rentabilidad, qué otros valores necesito para calcularlo, aparte del tiempo en realizar el servicio etc.
esperando su respuesta
 me despido
fer