¿Como se define la elasticidad precio de la demanda?

Estoy trabajando con un modelo económico para proyectos de agua potable y tengo dudas respecto a la elasticidad precio de la demanda, la variable independiente es el consumo de agua, las dependientes son la tarifa que se paga por consumo de agua potable, total ingresos del hogar y el numero de personas en cada vivienda. Es para un proyecto de una población de 104686 habitantes