Cocinas de inducción:¿Perjudiciales para la salud?

La vitrocerámica de inducción, aprovecha las propiedades de las sartenes que utilices calentando a través de un campo magnético bien definido. Es decir, calienta la sartén suministrándole un campo magnético que dará lugar a un movimiento de los electrones más importante, lo que a su vez genera más temperatura. Una vitrocerámica tradicional genera ese calor a través de una resistencia, como tu bien dijiste, y que por contacto directo calienta la sartén. Ahora bien, es perjudicial, pues no creo que exista ningún estudio que lo confirme. Para que me entiendas, los microondas también funcionan generando ondas electromagnéticas, cuando nos exponemos al sol estamos bombardeados por ondas electromagnéticas, entonces podemos concluir que las ondas en sí mismas no son peligrosas siempre y cuando uno no se exponga a dosis muy energéticas, cosa que no ocurre a menos que presenciemos una catástrofe nuclear. Ahora si la pregunta es en cuanto a la fuerza del campo magnético, tampoco te preocupes ya que no influirá en la comida que prepares ni a ti directamente, el campo solamente tendrá acción sobre la sartén y allí se acaba su historia a partir de ahí todo es como una vitro clásica. Ahora, igual dentro de unas décadas nos dirán que es perjudicial, pero si eres una persona que vive con un móvil, conexión wifi y tiene una tele, no te tienes que preocupar para nada, a fin de cuentas todo son campos electromagnéticos...

Desde mi ignorancia, estoy totalmente de acuerdo con lo que explicas y compartía el mismo pensamiento por deducción. Obviamente si no queremos sufrir las consecuencias de las ondas electromagnéticas tendremos que desconectar el microondas, la tele, el vídeo, el dvd, el ordenador, el radiodespertador, el móvil, el wifi, etc, y todo lo que la modernidad trae consigo: cosas positivas y cosas negativas. Mejor ni pensarlo.
Mi preocupación radica más que nada en saber si ese elemento que ingerimos directamente vía oral varias veces al día (la comida) puede ser "contaminado" o "irradiado" mediante partículas electromagnéticas (o lo que derive de esta fuente energética artificial) y que éstas puedan alterar potencialmente la estructura química de dichos alimentos perjudicándonos de un modo más directo por ese "contacto directo" con el interior de nuestro organismo. Mis dudas son porque entiendo que no es lo mismo ingerir un alimento cocinado por inducción en cada comida, que tomarse un café de vez en cuando calentado en el microondas. También es cierto que estos temas se mitigan con intereses comerciales millonarios y que muy probablemente dentro de unos años (años que también son necesarios para hacer una estadística y comprobar los efectos secundarios de ciertos productos) podrán decirnos que sus efectos son peores de lo que se pensaba...