Fluctuaciones de energía

Habría que ver bien en que contexto esta el párrafo que citas, y si es una traduccion/interpretacion de un texto más complejo. A primera vista no parece tener gran rigor científico, sino más bien se corresponde con un articulo de divulgación sencillo.
La primera frase del párrafo describe, en forma muy general pero bastante ilustrativa, lo que sucede con la materia a escalas subatomicas, según las más recientes teorías cuánticas. La mayoría de estas teorías señalan que las partículas subatomicas tienen un comportamiento dual, o sea que presentan características tanto de onda como de partícula. Una onda puede ser una variación espacio-temporal de un campo energético, que es lo que refiere la segunda frase, pero resulta un poco ambigua, ya que al referirse a campo energético deja dudas a que tipo de energía se refiere. Podemos suponer que habla de las 4 fuerzas de interacción conocidas y aceptadas por la física moderna (Electromagnética, Fuerza N. fuerte, F.N. Débil y Gravedad). Hoy en día existen teorías varias que buscan unificar estas interaccciones en una sola, aunque están en etapa de verificación experimental (para eso es el acelerador LHC). La teoría más aceptada es el modelo estándar, que explica casi en su totalidad los fenómenos de interacción, con excepción de la gravedad.
Espero haberte aclarado un poco el tema. Si te sigue interesando profundizar te recomiendo que leas el material disponible en Wikipedia, que es bastante completo y fácil de entender.