Tª del motor.

Hola, tengo un seat ibiza del 2003 100cv tdi. El problema es que cuando dejo de acelerar, por ejemplo cuesta abajo, la aguja de tª baja de los 90º, si dejo de acelerar suficiente tiempo llega a los 60º (mas o menos), un poco por encima de la raya que hay entre el 0º y los 90º. Después de usar el coche durante unas 2 horas, abrí el capo y el motor no desprendía calor, no estaba frio del todo pero no con la tª que debiera después de un viaje de 2 horas.
Fui al taller (sin cita), no pudieron atenderme, pero me dijeron que eso era de un sensor de tª y que había que meterlo a la maquina???. Mi hermano me dice que seguro que es que la válvula termostática se quedo abierta??. No tengo ni idea.
GRACIAS POR LA AYUDA.
Un saludo.