¿El azúcar es acidificante?

Estudio gastronomía y tengo una duda sobre el azúcar, debido a que hay quienes la usan en las salsas de tomate para bajarle la acidez y otros aseguran que esto no sucede, hasta me dijeron que aporta acidez. ¿Qué es lo que pasa en realidad?...

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El azucar en solucion tiene PH acido ( 5,5 mas o menos)
Desde luego que este PH es más básico que el el ácido mismo del tomate, y es por eso que sube su alcalinidad
Ademas el azúcar le da un sabor más dulce a la salsa de tomate lo que interfeiere en la percepción del sabor ácido

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