Aumentando masa muscular

Muy buenas. Acabo de empezar una rutina para aumentar el volumen de mis brazos y pectorales y tengo un par de dudas.
La primera es sobre el descanso entre días de trabajo. Tengo entendido que entrenar 2 días seguidos lo mismo no acaba dando buenos resultados. Por poner un ejemplo: entrenamiento del lunes enfocado a bíceps y el del martes a tríceps. ¿Estaría haciendo bien porque enfoco el entrenamiento a 2 músculos diferentes? ¿o mal dado que repito brazos en los dos días?
Y la otra duda es acerca de la dieta. En estos primeros días he visto como he ido aumentando de peso por el cambio de dieta (controlo mucho mi peso, me peso 3 veces por semana), sin embargo pasados esos días me he ido manteniendo he incluso he visto que bajé de peso en alguna ocasión, ¿es esto normal?
Muchas gracias por dedicar tu tiempo en contestar, un saludo.