¿Cuántos días entrenar?

Mido 183cm y peso 77 kg. Quiero crecer muscularmente hablando.
Mi dieta:
-Naranja, tazón leche desnat. Con avena y sándwich pavo
(Gym)
-Plato arroz con pollo o atún
-Sanwich pavo pollo o atún y manzana
-Comida (1.Pasta/verduras/Arroz- 2.Pollo/Pavo/Pescado/Ternera-3.Fruta)
-2 tortas arroz y dos quesos burgos
-Banana nueces o almendras y vaso leche desnat.
-Cena( Verduras/Pollo/Pavo/Pescado/Ensalada y Yogur desnat
Entreno 4 días (1 día descanso 1 día correr y 1 día piscina)
Rutina (en teoría de volumen-3 series 12-9-6 cogiendo más peso):1h y 15 min(20 min son cardio)
Lunes: Espalda,Tríceps, Hombro, Abdominales (sumando todo siempre 12 ejercicios con sus series/repeticiones)
Martes: Bíceps, Pecho, Pierna completa
Miércoles: Como el lunes
Jueves: Como el martes:
Viernes :descanso
Sábado: Correr o fútbol
Domingo: Piscina
¿Qué hago mal para no crecer muscularmente? ¿6 días de "deporte" a la semana es demasiado porque no dejo al cuerpo recuperarse?¿Cuántos días al gym(voy además un día a la piscina y otro a correr o fútbol)¿Debería no hacer cardio en el gym?
Llevo 3 meses en el gym (siempre he hecho deporte pero soy novato en gym) y lo único que he hecho es quedarme sin trasero.
Soy alto y delgaducho pero si me paso acumulo grasa en la barriga (agradezco respuestas que no impliquen suplementos ni química)
Gracias