Compra de mercadería a particulares

Hola expertos, necesitaría que me informarais de lo siguiente, tengo una asesoría pequeña, y ahora uno de mis clientes se va a dedicar a comprar cornamentas y pieles de animales a particulares y vendérselas a taxidermistas (empresas), como justifico esos gastos que pago a los particulares? Ellos me pueden hacer unos recibos para justificar que les pago por las pieles y cornamentas? Llevan IVA? Las contabilizado normalmente como 6000 a 4000 proveedores?

Espero vuestra respuesta. Gracias

Mª José