Pago del I.V.A en el oro o pago impuestos

Buenos días.Estoy interesado en abrir una tienda de compra de oro y quisiera saber lo siguiente.¿El oro que compre a mis clientes y lo venda a una empresa que compra oro a mi tienda y otras esta exento del pago de impuestos?¿En que supuestos el oro esta exento del pago de impuestos?¿Hay que declararlo aunque no se pagasen impuestos?

Muchas gracias.