Factura impagada que hacer

Buenas tardes mi pregunta es .Emitimos una factura hace 2 meses de 30000€ de la cual so lo me han pagado 25000 siempre con dinero en mano y sin ningún recibo. Ahora este señor por llamarle de alguna manera me dice que ya me ha pagado todo y que no piensa darme el resto . Que puedo hacer ? Me comentan que puedo incluso amenazarle diciéndole que no puede justificar ningún pago ya que no ha hecho ninguna transferencia bancaria ni talón a mi empresa y decirle que le puedo denunciar por la totalidad de la factura al no poder demostrar que me ha pagado nada. Ayudenme estoy desesperado