Cambio de titular en escrituras e hipoteca

Buenas tardes, tengo varias dudas de como he de hacer un cambio de escrituras e hipoteca.
El caso es el siguiente, mi novia tiene un piso junto a su hermano, la hipoteca de dicho piso esta igual a nombre de los dos. ¿Cómo debemos hacer para cambiarlo exclusivamente a nombre de mi novia? ¿Qué costes acarreara estos cambios? Y por ultimo me gustaría ser informado de la forma más económica de hacerlo.
Dándole las gracias anticipadamente, se despide cordialmente
Fernando