Mi novia se enoja con facilidad y no quiere mantener relaciones sexuales

Muy buen día a todos, mi nombre es jorge y quisiera que me den un consejo o mejor dicho algunos consejos. Tengo una relación con mi novia de 1 año con 2 meses, le he llegado a amar como nadie en la vida por lo que es y ademas le aceptado con sus defectos y virtudes que me ha enamorado. Ella tiene 34 y yo 31 años
Ella es una persona única y le amo mucho, sin embargo ella es una persona muy susceptible, a todo le busca los peros. No puedo decirle nada porque le encuentra algún defecto, ella no quiera tener relaciones sexuales y yo eso respeto mucho, pero ella piensa que para mi es esa la prioridad y yo le digo que no es así, y ella se enoja o se enfada. Y lo reconozco que aveces se me va la mano por sus bustos y como caballero le pido disculpas, osea no uedo ni tocarle.
Otro problema es que no puedo decirle nada ni hacerle nada porque se noja y eso ami me disguta un poco, porque aveces a mi me gusta pornele una chispa de alegría para que ella sonría pero ella lo toma como si le estuviera molestanto, cabe recalcar que las bromas que le hago no son pesadas, por ejemplo: hacerle cosquillas, darle un pequeño mordizco en el cuello, claro esta que lo hago con toda la delicadeza para no lastimarle y en eso me fijo mucho. Sin embargo a ella le enfada mucho y se llega a enojar
Creo que el problema es en la forma en que le digo las cosas, pero yo para decirle algo me tomo mi tiempo para decirle y le digo de la mejjor forma pero ella toma algo como si le ofendiera o le hiriera, ¿qué hago?, ¿Es inmadura quizás?
¿O sera que el problema soy yo?... ¿Qué debo hacer?
Gracias a todos por sus consejos que serán tomados en cuenta
un buen día a todos