Impago de pagas extras

A mi novia, que trabaja en un hotel desde hace bastante tiempo le adeudan ya más de tres pagas extras, que le pagan luego de a poquito .. Si acaso; ella quisiera saber como actuar, y si es motivo para pedir despido con acceso a finiquito y paro, pues está ya harta de esta situación y de otras arbitrariedades menos denunciables. Muchas gracias de antemano.